søndag den 27. februar 2011

Så er køkkenet klar til hverdag


Her kl 22:28 kan man ikke mere se, at der har været godt gang i køkkenet i mere end 7 timer.

Brygdag 27/2 2011

Det er søndag, og vi skal brygge vores anden øl. Denne gang en hvedeøl. Følg med på siden hvor vi poster løbende hvad vi går igennem.

14:00 Så er vi samlet, og vi begynder så småt med fastelavnsboller, varm kakao og planlægning af dagens bryg, ja du læste rigtigt - planlægning :-)

14:55 Vi har nu fundet ingredienserne og udstyret frem fra skuret.



14:57 Sagbrew WB-06 gæren pakkes ud (8g) og mixes i en kop lunken vand 25-35grader.

15:01 Humlen afmåles i de rigtige mængder.

15:06 De 6 liter vand sættes over på kogepladen.
15:26 Sterilliseret: Spand, si, mm.

15:27 Gærstarteren er færdig og vi lader den hvile i 2-3 timer

15:42 Malten (200g) tilsættes til de 6 liter vand som nu har en temperatur på ca. 65-70 grader.

16:06 Ekstrakten (våd) opvarmes i et vandbad ca. 5 minutter.

16:12 Malten filtreres fra ved at hælde indeholder fra gryden igennem en sigt til ny gryde imens pigerne ser "Det regner med frikadeller"

16:15 Væsken bringes nu i kog.
16:18 Torben: Den er altså lige oppe over!

16:24 Ekstrakten er nu tilsat, det lignede mørk sirup - ret specielt.
16:26 Humlen (30g) tilsættes og det hele bringes i kog, og skal koge i de næste 25 minutter.

16:51 Det "irske mos" tilsættes (5g) - herefter skal det koge yderligere 20 minutter
17:11 Skrællen fra en økologisk appelsin tilsættes og der koges yderligere 10 minutter
17:21 Komfuret slukkes, og den sidste mængde humle tilsættes - lad det hvile ca. 10 minutter
17:35 Urten (75 grader varm) hældes igennem en si ned i gæringstanken, og nedkøles til under 25 grader.



17:37 Koldt vand tilsættes så vi når målet på de 11 liter - der var ca 5 liter urt efter vores opkog.
17:45 Tankens indhold er nu på 27 grader, og den sættes i skuret hvor der er køligt.
19:00 Tankens indhold er nu nedkølet til 26 grader - vi skal helt sikkert have fremstillet en chilier af kobberrør til næste bryg!
19:27 Nu nåede vi de 24 grader, og gærden tilsættes!
19:29 Gærden er tilsat, gærlåsen sat på og nu er det bare at vente.

Tak til Torben for at ligge køkken til, og lave dejlig mad og sørge for at ingen tørstede under brygningen!


Note to self: Der må ikke gå så langt mellem hvert bryg, vi skaber unødvendig forvirring/panik :-) og hvis det nu ender med et dårligt bryg - så HUSK det kan bruges til et dejligt karbad eller en god hårkur!